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Albóndigas de calabacín

Albóndigas de calabacín

Pele los calabacines, los ralle con un rallador de malla grande, luego rocié un poco de sal y los dejé exprimir un poco de jugo. Después de unos 20 minutos, apreté el rallador de calabaza y le quité todo el jugo. Mezclé la calabaza con el huevo batido, el perejil, la pimienta, los dientes de ajo machacados y al final la harina. El resultado fue una composición unida pero suave. Puse aceite en una sartén, y con ayuda de una cuchara (regada antes) y con las palmas mojadas, formé las albóndigas que frí unos minutos por ambos lados. Los saqué en una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite. Serví los chitlets picantes, junto con una salsa a base de ajo, pepino rallado y yogur descremado.


¡Buen apetito!


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