Nuevas recetas

Receta de espaguetis con pecorino y tomillo

Receta de espaguetis con pecorino y tomillo

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Pasta
  • Tipos de pasta
  • Espaguetis

Espaguetis, ajo, Pecorino, tomillo y tomates frescos se combinan en un instante para una sabrosa cena entre semana.

41 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1/2 paquete (500 g) de espaguetis
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tomate, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 50 g (2 oz) de queso Pecorino Romano recién rallado

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete; drenar.
  2. En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el ajo, el tomate, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcle con pasta caliente. Sirva cubierto con queso.

Propina:

Siéntase libre de sustituir el queso parmesano o cualquier otro queso italiano duro por el Pecorino.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(47)

Reseñas en inglés (31)

por ROSELYN38

Buena guarnición simple.-15 de septiembre de 2008

por naples34102

Un plato muy familiar para mí que es especialmente delicioso en esta época del año cuando los tomates están en su mejor punto de maduración. A menudo uso mantequilla y aceite de oliva, y un poco de albahaca fresca, perejil y / o cebollino. Parmesano recién rallado o Romano es un buen sustituto de Asiago. Un poco de hojuelas de pimiento rojo triturado también es bueno, aunque prefiero esto sin. Los tomates deben estar frescos y crudos, mezclados brevemente con la pasta justo antes de servir. Sin embargo, el tomillo fresco era nuevo para mí y no estaba tan seguro de si me gustaría. Lo hice.-11 de agosto de 2010

por Jillian

¡Oh mi! Esto es fabuloso y, si bien el título implica "básico" o simple, debo decir que es simplemente delicioso y una excelente guarnición para el pollo a la parrilla. Los sabores combinan muy bien y puedo ver reemplazar el tomillo fresco con albahaca fresca. Agregué un poco de albahaca fresca ya que tenía un poco a mano. También agregué un poco de parmesano con el Asiago. No importa qué queso italiano tenga a mano, ¡seguro que disfrutará de este plato! -23 de agosto de 2010


Lista de ingredientes

  • 1 LIBRA. de espaguetis
  • 11 OZ. de trozos de carne de liebre
  • 3/4 C. de vino tinto
  • 2 ONZAS. de lardo en rodajas o tocino graso curado
  • 1 cebolla pequeña
  • Clavos de olor
  • Queso pecorino rallado
  • Hierbas aromáticas
  • Ajo
  • Tomillo
  • Harina
  • Canela en rama
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Método

Cortar finamente la cebolla. Picar el lardo y saltearlo con una cucharada de aceite durante 1-2 minutos, luego agregar los trozos de liebre y saltear a fuego alto durante 2-3 minutos. Agrega la cebolla en rodajas, un diente de ajo sin pelar y una cucharada de harina. Saltee durante 1 minuto.

Agrega el vino y unas cucharadas de agua. Agregue sal y pimienta, unos clavos, un trozo de rama de canela y una ramita de tomillo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas. Retire los trozos de liebre cocidos, transfiéralos a un plato, cúbralos con papel de aluminio y reserve. Vierta la salsa en una sartén grande.

Cocine los espaguetis, cuele cuando estén cocidos un poco al dente y mezcle rápidamente en la sartén con la salsa. Agrega las hierbas picadas al gusto, 2 cucharadas de queso Pecorino rallado y por último los trozos de carne calientes.


¿Qué es la calabaza espagueti?

La calabaza espagueti no es espagueti, pero honestamente fue un reemplazo aún mejor y es baja en carbohidratos a 7 carbohidratos netos por taza.

Sin embargo, no es tan fácil como abrir una caja de pasta. Tendrás que cortar una calabaza espagueti (la parte más dura) y asar o hacer en la estufa. Escribí sobre esto: Cómo cocinar calabaza espagueti, aquí.


Receta de espaguetis con pecorino y tomillo - Recetas

Pasta Capunti con Queso Pecorino y Pancetta

Con salsa de crema

El secreto del éxito de esta receta son los ingredientes. Cuando usa tan pocos ingredientes, realmente necesita tener lo mejor de cada uno. Gran pasta, panceta real y Pecorino Romano italiano. Si tiene acceso a guanciale, utilícelo en su lugar. Sin embargo, suele ser mucho más difícil de encontrar. Estos son los ingredientes heroicos que harán o deshacerán este increíble plato de pasta. Para un nivel más alto, seleccione un buen vino blanco seco que bebería, pimienta de calidad que tenga que estar recién picada y, si es de temporada, tomillo fresco. Disfruta de esta sencilla pero sorprendente pasta capunti con panceta y salsa de crema de pecorino.

Ingredientes

    7 oz - 200 g de Strozzapreti 2 oz - 60 g de panceta 2 oz - 60 g de pecorino romano rallado 1 taza de crema fresca 1 taza de vino blanco seco 1 chalota Tomillo fresco (seco también funcionará) Pimienta recién molida

Pasos

Coloque una olla grande de agua en la estufa y deje hervir. Una vez que hierva la sal en consecuencia.

Quite la cáscara de la panceta y córtela en lardons.

Pelar y picar la chalota muy finamente. Dejar de lado

Rallar el queso y reservar.

Coloca una sartén seca a fuego medio. No debería necesitar más grasa, pero si la panceta es muy magra, agregue una gota de aceite de oliva. Agregue los lardons de panceta, fría y revuelva hasta que los bordes estén crujientes pero aún suaves en el medio.

Añadir la chalota picada y sudar, luego desglasar con vino blanco. (tenga cuidado ya que puede estallar). Agregue la crema y baje el fuego a muy bajo. Agrega el queso rallado y mezcla bien. Apenas quieres hervir a fuego lento, demasiado calor puede coagular el queso. Incluso puede apagar el fuego y dejarlo allí hasta que todo el queso se haya derretido en la crema.

Agregue su pasta al agua hirviendo con sal y cocine al dente.

Mientras se cocina la pasta, agregue una cantidad generosa de pimienta recién molida más las hojas frescas de tomillo arrancadas. Si salaste el agua correctamente, no debería necesitar sal en la salsa, ya que el queso y la panceta ya están muy salados.

Una vez que la pasta esté cocida, escurrir y colocar en salsa a fuego medio. Cocine por un minuto mientras mezcla la pasta con la salsa. Debe quedar salsa en el fondo de la sartén, si la pasta lo ha absorbido todo, eso es normal, solo agregue un poco del agua de cocción de la pasta para diluirla. Mezclar bien y servir con ramitas de tomillo para decorar. No se necesita queso adicional, pero la pimienta recién molida en la parte superior es muy agradable. ¡Disfrutar!


Receta de calabaza espagueti con pecorino y hierbas

Oh, están sucediendo muchas cosas aquí. Estoy seguro de que tú también estás muy ocupado, pero tengo el bar mitzvah de mi hijo el próximo fin de semana y digamos que estábamos un poco más organizados con los otros dos. Debido a que tuve que entregar mi libro el mes pasado, digamos que tenía que permitir que mi esposo tomara muchas decisiones y que dijera que estoy empezando a preguntarme qué estaba pensando. Estoy bromeando un poco porque mi esposo en realidad es más genial que yo y perfectamente capaz de organizar un gran servicio y una gran fiesta. ¡Soy solo un fanático del control y oficialmente estoy enloqueciendo!

Sin embargo, estoy muy emocionado de que mis hijas vengan de la universidad y, por supuesto, mis padres, mis hermanas y algunos otros parientes significativos y amigos cercanos a los que adoro. Será increíble celebrarlo con todos. También he estado en la & # 8220bar mitzvah diet & # 8221 los últimos días. La dieta de bar mitzvah es cuando usted mira lo que come para que pueda ponerse el vestido que compró para el bar mitzvah de su hijo, por supuesto. Definitivamente estoy luchando con eso. Vamos a discutir lo imposible que es para mí ponerme a dieta, ya que estoy cerca de buena comida todo el día todos los días y tengo un gran apetito. ¡Imposible!

Mientras tanto, noté que la calabaza espagueti estaba de vuelta en escena y recordé esta receta que enseñé hace dos años. Me encanta la calabaza espagueti bien hecha. Las hebras de calabaza livianas y separadas están donde se encuentra, no en grumos blandos ni húmedos. Lo comeré con casi cualquier cosa, siempre que tenga mucho sabor, ya que la calabaza espagueti es muy suave. Esta receta es realmente sabrosa y súper fácil. Estoy loco por las hierbas verdes frescas que abundan en esta receta. A veces usaré incluso más de lo que pide la receta si tengo ganas de picar.

Pecorino es uno de los únicos quesos que como. Es un queso de oveja picante y salado con leche que a menudo se ralla como parmesano. Me gusta el Pecorino más que el parmesano y es tan bueno en la calabaza espagueti. Si no puede comer lácteos, intente mezclar un poco de levadura nutricional que tenga un agradable sabor a queso. Normalmente lo sirvo con camarones a la plancha o salteados o con un simple trozo de pescado.

La calabaza espagueti también está aprobada en la dieta Bar Mitzvah ya que es baja en calorías y carbohidratos, pero llena de fibra y carotenoides. Por supuesto, podría comerme toda la receta de una sola vez, lo cual no está en la dieta Bar Mitzvah. #La lucha es real


¿QUÉ ES EXACTAMENTE CACIO E PEPE?

Traducido literalmente, & # 8220cacio e pepe & # 8221 significa "queso y pimienta" en italiano. Es tradicionalmente hecho con bucatini (mi tipo FAVORITO de espagueti, profeso mi amor por él en esta reseña del restaurante), queso Pecorino Romano y pimienta negra recién molida.

Ya sabrás lo mucho que me encanta crear recetas de fusión épicas, así que hoy estamos mezclando cosas con calabaza. Como no tenemos agua de cocción con almidón de la pasta para espesar la salsa, también agrego mantequilla. Porque la mantequilla es como el tocino y lo hace todo mejor. Oh, tocino. Eso podría ser una adición realmente deliciosa. O mejor aún, una cucharada de mermelada de tocino.


Mis hijas y yo preparamos espaguetis con albóndigas una noche, hace un par de semanas, cuando mi esposa estaba en una cena de negocios.

Hacer las albóndigas y la salsa desde cero en menos de una hora fue un desafío y estoy seguro de que no de la forma en que mi amigo el chef Ricco las prepararía, pero resultaron geniales. Es una salsa de tomate rápida y no una salsa de todo el día que muchos de ustedes han experimentado, pero funcionó.

Servimos la pasta y comenzamos a comer cuando mi hija mayor, Nell, dijo que le faltaba algo. Fue a la cocina y volvió a salir con las hojuelas de pimiento rojo. Ambos agregamos un poco a nuestra pasta, nos miramos y estuvimos de acuerdo en que era la elección correcta.

Asegúrese de consultar mis 10 consejos para cocinar pasta que deberían ayudarlo a hacer una pasta perfecta en todo momento.


    1. Tostar los granos de pimienta en una sartén pequeña y seca a fuego moderadamente alto, en una sartén giratoria, hasta que estén fragantes y los granos de pimienta comiencen a saltar, de 2 a 3 minutos. Triture los granos de pimienta con un mortero o un mortero o envuélvalos en una toalla de cocina y presione los granos de pimienta con el fondo de una sartén pesada.
    2. Cocine los espaguetis en una olla de 6 a 8 cuartos de galón de agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
    3. Llene un recipiente grande de vidrio o cerámica con un poco de agua caliente para calentar el recipiente. Justo antes de que el espagueti termine de cocinarse, escurra el tazón pero no lo seque.
    4. Reserve 1/2 taza de agua para cocinar la pasta, luego escurra la pasta rápidamente en un colador (no sacuda el exceso de agua) y agregue al tazón de pasta tibio. Espolvoree 3/4 taza de queso y 3 cucharadas de agua de cocción uniformemente sobre los espaguetis y mezcle rápidamente. Si la pasta parece seca, revuélvala con un poco de agua de cocción adicional.
    5. Divida la pasta en 4 platos, luego espolvoree con pimienta y 2 cucharadas de queso (total). Sirva inmediatamente con queso adicional a un lado.

    El programa no me permitirá darle una calificación de menos de una bifurcación. Estaba entusiasmado con la aparente facilidad de esta receta, pero también me preocupaba que el queso no se derritiera suavemente simplemente flotando en agua caliente. Lo intenté de todos modos. No podría haber estado más decepcionado. El queso no se derretirá a menos que haya grasa (no lo digo yo, esa es la ciencia que opera en el queso). Entonces, terminé con pasta en agua de pasta con varias gotas grandes de queso congelado y fibroso. (Afortunadamente, esta fue una cena familiar, ¡sin compañía!). Cuando no pude conseguir que el queso se derrita, agregué crema y mantequilla y, listo, tomé una salsa Alfredo que estaba bien. Sin embargo, una advertencia: no piense que las gotas de queso NUNCA se incorporarán a una & quot salsa & quot. Romper las gotas grandes terminará simplemente con muchas gotas pequeñas de queso diseminadas por toda la pasta. Francamente, estoy sorprendido de que esta receta haya superado las pruebas realizadas por personas que trabajan para su sitio: cualquier tipo de queso cremoso requiere grasa.

    Había probado una versión diferente de esta receta, no de Epicurious sino de otro lugar (no lo recuerde), pero esta versión resultó horrible. No sé por qué. Quizás hice algo mal. Me encantan las recetas de pasta simples como esta, pero esta no fue una ganadora para mí.

    Esta receta tipifica la cocina romana y, de hecho, la italiana. Solo puede tener éxito si todos los ingredientes son de la mejor calidad. La pasta debe ser excelente, el pecorino debe ser verdadero pecorino italiano de alta calidad y los granos de pimienta deben estar tostados. Cualquier atajo convertirá esto en lo que han descrito algunos de los revisores. seco e insípido. ¡qué asco! Cuando se hace correctamente, esta es una delicia sensorial, una celebración de deliciosa simplicidad.

    Esto fue asombroso. Probablemente la lista de ingredientes más simple que he encontrado (aunque Mario Batali tenía un par de platos poderosos como este que eran casi tan simples). El tostado de los granos de pimienta me dio un sabor COMPLETAMENTE nuevo, algo que nunca había experimentado. Perfumé la cocina y la sala de estar, y mi cónyuge me preguntó qué se estaba cocinando. ¡Y fue solo del pimiento tostado! Queso rallado fino con el rallador de caja con los agujeros irregulares. Asegúrese de no ser tímido con la sal en el agua y use una BUENA pasta como De Cecco o al menos Barilla. Si no agrega suficiente sal en el agua, el sabor se verá muy afectado. El agua de la pasta siempre debe saber a mar. ¡Este plato está en mi lista de servicio permanente!

    ¡Mmm! justo lo que quería. simple, delicioso, FÁCIL PEASY! puede rallar el queso mientras se cocina la pasta y esa es la mayor parte del trabajo que necesita hacer. En lugar de molestarme con los granos de pimienta enteros aplastándolos con la sartén como sugiere la receta, calenté una sartén pequeña, ajusté mi molinillo de pimienta a & quot; grueso & quot y molí la pimienta directamente en la sartén. Luego agité la sartén con la pimienta durante unos 30 segundos hasta que realmente pude comenzar a oler un sabor a pimienta más fuerte (piense en tostar especias). Funcionó muy bien. ¡Ah, y no están bromeando sobre la ralladura específica del queso!

    Si usa más agua de pasta (tal vez 3/4 de taza) con aproximadamente 2 cucharaditas de buen aceite de oliva, el queso se mezcla, cubre la pasta y la hace casi cremosa. Solo agregue un poco a la vez hasta que la pasta absorba el agua. ¡Delicioso!

    No está mal, pero si lo prepara, prepárese para un plato de sabor simple. Me imagino que tener queso de muy alta calidad haría que esto fuera mucho mejor. Tenga cuidado con los granos de pimienta rebeldes que se atoran en su garganta. tos tos.

    Esta receta fue buena, pero no recibió elogios de mi familia. Probablemente porque cuando lo miraron, esperaban otro plato que hago llamado Spaghetti con mantequilla dorada y queso, que es mucho más rico en sabor. Esto, sin embargo, era muy sabroso, y no puedo imaginarme a nadie pensando que es soso. Me pregunto si se acordaron de salar el agua de cocción de la pasta.

    Tostar granos de pimienta lleva esto de bueno a excelente. Usé pasta de trigo integral y la mezclé con un poco de aceite de oliva infundido con albahaca antes de agregar el queso.

    Esta receta produce una versión auténtica del plato romano conocido como cacio e pepe. A diferencia de simplemente hacer pasta y mezclarla con queso y pimienta, esta receta produce una textura distintiva y un sabor picante a partir del queso aún granulado y el bocado de trozos más grandes de pimienta negra. Si se resiste a agregar aceite de oliva y sigue los pasos para mantener el tazón caliente y húmedo y la pasta lo más caliente posible, el queso se derretirá lo suficiente para cubrir las hebras y dejar algo de textura. En mi experiencia de comer (tanto en casa como en Roma) y preparar este plato, el otro paso importante es no rallar el queso demasiado finamente (es decir, no usar un raspador) porque entonces se derretirá demasiado rápido y el la pasta se amontonará. Me encanta este plato y lo preparo con frecuencia, especialmente para servir con un asado de ternera o junto con osso buco.

    Seguí la receta pero agregué un chorrito de aceite de oliva como se sugirió. Comida sencilla pero buena.

    He estado usando recetas épicas durante varios años. Nunca hago una receta sin leer primero los comentarios. Esta es la primera vez que yo mismo califico una receta. Tengo una palabra para esta receta: ¡puaj!

    Este plato era muy sencillo y bastante seco. Tuve resultados mucho mejores cuando simplemente hice espaguetis simples (cocinados con suficiente aceite de oliva para evitar que se peguen) y los cubrí con pimienta negra recién molida y mucho romano rallado. El esfuerzo involucrado con todos los pasos adicionales descritos en la receta simplemente no me pareció que valiera la pena. Se ha convertido en una de mis guarniciones fáciles favoritas.

    Esto parecía tan sencillo. No pude averiguar cómo arreglarlo, así que solo serví porciones pequeñas a mis invitados para que pudiéramos pasar al siguiente plato.

    Receta sencilla y básica para una cena sencilla. ¡Asegúrate de usar queso realmente bueno! Necesitaba agregar un poco más de agua de pasta ya que estaba seca, pero en general era un plato sutil y agradable. Se sirve con guisantes cocidos con eneldo y tocino.

    Un maravilloso plato principal o secundario. Usé la marca romana de la casa de la tienda de comestibles rallada previamente (de 9 meses) que se derritió maravillosamente. Sugiero agregar un par de gotas de aceite de oliva a la pasta después de transferirla al tazón caliente (antes de agregar queso) para evitar que la pasta se pegue. El truco aquí también es trabajar rápido, ya que es probable que el queso se derrita al entrar en contacto con la pasta humeante. Romano es picante y tiene un gusto adquirido: esta receta también debería ir bien con parmesano si prefiere un plato más ligero. Servir con muslos de pollo asado como se indica en la receta de Thomas Keller & # x27s (& quot Mi pollo asado favorito & quot, en este sitio web) y vert de judías verdes hervidas. Mi compañía lo disfrutó.

    ¡Esta es la mejor pasta de todas! Todos piensan que agrego un ingrediente secreto, me encanta sorprenderlos con la receta. Yo uso cabello de ángel. Asegúrese de utilizar queso de alta calidad.

    Desafortunadamente, todo mi queso se amontonó. Además, encontré esto bastante soso.

    Gran receta, estoy de acuerdo, use más agua. A mis hijos les encantó.

    GUAU ! Como lo hice en Roma el mes pasado. Agregue una simple ensalada verde y algunos palitos de pan para una comida que seguramente será placentera.

    ¡Delicioso! Este plato fue fácil de hacer y a todos les encantó. Lo serví como plato principal con una ensalada simple al lado. No sea tacaño al agregar el agua de cocción, ya que 3 cucharadas pueden no ser suficientes.

    Bastante bueno y súper rápido, por lo que es una comida decente cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. Sabe a macarrones con queso para adultos.

    ¡Delicioso! Acabamos de regresar de Roma el mes pasado y traje a Pecorino Romano de Volpetti (una tienda de quesos mencionada en la edición de Roma / marzo de 2003 de Gourmet). Recomiendo encarecidamente traer quesos duros a cualquiera que viaje a Italia. La calidad es mucho mejor que la que puedes conseguir aquí. Comí este plato un par de veces cuando estuve en Roma: sí, es tan simple y puro como puedes conseguir y esta receta lo reproduce muy bien (¡especialmente cuando usas Pecorino de Roma!).

    ¿Cuál es el problema? Admito que la receta es algo diferente a la mayoría de los platos de pasta, pero el resultado final no es tan bueno. Es una forma muy básica, aunque peculiar, de preparar una cena rápida el domingo por la noche. Pero no me molestaría en hacerlo de nuevo.

    Un plato sencillo pero delicioso. Para el cocinero de Nueva York, tuve el mismo problema, así que llamé a mi tienda de quesos gourmet local. Había comprado el Pecorino Romano en la tienda por falta de tiempo y parecía húmedo cuando lo rallé. La mujer de la quesería dijo que su Pecorino Romano tiene cuatro años y está seco como Parmigiano Reggiano. Ella pensó que el de la tienda probablemente tenía alrededor de un año. ¡Espero que esto ayude!


    Espaguetis carbonara con tomillo


    Esta es mi despedida de la primavera y mi hola al verano. Oficialmente hace calor aquí en Atlanta. Como todas las despedidas, este post es recibido con gran emoción. Tal vez un poco dramático, pero estoy un poco triste de que nuestra rotación de recetas para climas más fríos ahora se coloque en el estante para dejar espacio para todos los platos más ligeros que trae el verano. Lo cual, si soy sincero, me entusiasma un poco.

    Recientemente, esta época del año se ha vuelto agridulce para nosotros. ¡Solía ​​significar playa! Como estamos trabajando para salir de nuestras deudas, una de las cosas que hemos sacrificado son nuestras vacaciones anuales en la playa en Destin, Florida (donde nos casamos). Afortunadamente, este es el último verano que pasaremos trabajando para salir de deudas, así que el próximo año, esta vez, ¡será playa! Con nuestra nueva normalidad, el verano significa paletas heladas, parques de rociadores, natación y cena en nuestro porche. Definitivamente estoy encantado con la comida y la inspiración que trae el verano. ¡el verano ofrece ensaladas, parrilladas, productos hermosos y tomates increíbles!

    Como se trata de una despedida, pensé que esta receta debería ser un digno adiós (o hasta luego como dice mi madre, nunca adiós). ¡La carbonara es definitivamente un plato digno de una sayonara! Esta es una verdadera carbonara, solo hecha con huevos y queso (sin crema) para hacer la rica salsa cremosa a la que se echa la pasta. Como somos quienes somos, usamos guanciale (siempre lo tenemos a mano), pero si pancetta está fácilmente disponible, entonces por todos los medios. Me encanta el tomillo y siempre lo tenemos en el porche. Pensé que sería una buena actualización de este clásico.

    Espaguetis carbonara con tomillo

    1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
    1/3 taza de guanciale, cortado en cubitos (alternativamente, panceta cortada en cubitos)
    2 dientes de ajo, pelados y dejados enteros
    3 ramitas de tomillo
    1/2 libra de espaguetis
    4 huevos
    1/2 taza de queso pecorino recién rallado
    1/4 taza de queso parmesano recién rallado, más adicional para servir
    1/2 cucharadita de sal kosher
    1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

    Ponga a hervir una olla de agua con sal. En una sartén grande, agregue el aceite de oliva y lleve a fuego medio. Una vez caliente añadir el guanciale picado. Cocine hasta que la grasa se haya derretido y se dore, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Agregue las ramitas de ajo y tomillo, cocine 2 minutos más o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retire la sartén del fuego.

    Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente. Aproximadamente 1 minuto menos de lo que recomienda el paquete.

    Cuando la pasta esté casi terminada, vuelva a poner la sartén con el guanciale a fuego medio. Retire las ramitas de ajo y tomillo. Escurre bien la pasta y agrégala a la sartén. Mezcle la pasta para cubrir la grasa. Una vez bien cubierto, retire la sartén del fuego.

    Agregue la mezcla de huevo y queso a la pasta y, con una cuchara para pasta, revuelva vigorosamente de inmediato para combinar, aproximadamente 30 segundos. Cubra y deje reposar durante 2 minutos para que el vapor pueda cocinar los huevos. Destape y revuelva de nuevo. La mezcla se parecerá a una salsa de crema. Sirva inmediatamente con parmesano recién rallado.


    Resumen de la receta

    • ½ taza de aceite de oliva
    • 2 cebollas blancas, cortadas en cubitos
    • 8 dientes de ajo picados
    • 1 lata (28 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos
    • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
    • 1 taza de vino blanco seco
    • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
    • 1 cucharada de orégano seco
    • ½ cucharadita de sal
    • ½ cucharadita de azúcar blanca
    • ½ cucharadita de pimienta negra molida
    • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
    • 3 hojas de laurel
    • 1 taza de queso Pecorino-Romano recién rallado, cantidad dividida
    • ¾ taza de albahaca fresca picada
    • ½ taza de perejil fresco picado

    Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una olla pesada a fuego medio, cocine y revuelva las cebollas durante 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos más.

    Mezcle tomates pequeños cortados en cubitos, tomates cortados en cubitos, vino blanco, pasta de tomate, orégano, sal, azúcar, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y hojas de laurel en la mezcla de cebolla, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga sabor. mezclar, aproximadamente 1 hora.

    Retire el horno holandés del fuego. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino-Romano, albahaca y perejil en la salsa y revuelva hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. Deseche las hojas de laurel. Espolvoree el queso restante sobre la salsa al servir.