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Costillas de Mole con Naranja y Cebolla en Escabeche

Costillas de Mole con Naranja y Cebolla en Escabeche

En Lil 'Deb's Oasis en Hudson, Nueva York, las chefs propietarias Hannah Black y Carla Perez-Gallardo adoran la idea de estofar carne en soda para ablandarla y caramelizarla, pero la cambian por kombucha picante para evitar la fiebre del azúcar. "Queremos que la gente tenga esa reacción de '¡¿qué carajo ?!' cuando muerdan", dice Pérez-Gallardo.

Ingredientes

Polvo de Mole

  • 4 chiles de árbol secos o 2 cdtas. hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 chiles guajillos, sin semillas
  • 3 cucharadas semillas de sésamo tostadas, divididas
  • 4 cucharaditas cacao en polvo sin azúcar

Costillas y ensamblaje

  • 2 2½ libras. costillas de cerdo al estilo St. Louis
  • ½ cebolla morada mediana, en rodajas finas
  • 12 onzas. kombucha (aproximadamente 1½ tazas)
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en trozos de 2 "
  • 2 naranjas medianas, cortadas en trozos de 2 "(con cáscara y todo), divididas
  • Ramitas de cilantro (para servir)

Equipamiento especial

  • Un molinillo de especias o un mortero

Información de ingredientes

  • Sumac se puede encontrar en los mercados del Medio Oriente, tiendas de alimentos especializados y en línea.

Preparación de recetas

Polvo de Mole

  • Tostar anís estrellado, semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de mostaza y clavo en una sartén pequeña y seca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy fragantes y apenas comiencen a oscurecerse, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato; deje enfriar. Muela finamente en un molinillo de especias o con un mortero; transferir a un tazón. Muela finamente los chiles de árbol, los chiles guajillos y la mitad de las semillas de sésamo. Agregue a las especias molidas junto con el zumaque, el cacao en polvo, la canela, la pimienta de Jamaica, el café y el resto de las semillas de sésamo; mezclar bien.

  • Adelante: El polvo de topo se puede preparar con 2 semanas de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Costillas y ensamblaje

  • Sazone las costillas con sal (recomendamos 1¼ cucharadita. Diamond Crystal o ¾ cucharadita. Sal kosher Morton por libra) y espolvoree con ½ taza de mole en polvo, presionando para que se adhiera. Colocar en una bandeja para hornear con borde y dejar enfriar, sin tapar, durante la noche.

  • Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 300 °. Mezcle la cebolla morada, el vinagre, el azúcar y unas pizcas de sal en un tazón mediano; dejar de lado.

  • Transfiera las costillas a una fuente para asar profunda y vierta la kombucha. Esparcir el ajo y colocar la cebolla blanca y la mitad de los trozos de naranja alrededor de las costillas. Cubra la sartén herméticamente con papel de aluminio; hornee en la rejilla inferior hasta que estén tiernas pero sin deshacerse, 2½ a 3 horas.

  • Retire las costillas del horno. Caliente el asador. Destape las costillas y ase en la rejilla superior, volteando una vez, hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos.

  • Transfiera las costillas a una fuente. Quite la grasa del líquido en la sartén y deséchela; rocíe líquido sobre las costillas. Cubra con la cebolla morada en escabeche escurrida, el cilantro y la naranja restante.

Receta de Carla Perez-Gallardo y Hannah Black, Lil 'Deb's Oasis, Hudson, NY Sección de opiniones Definitivamente tuvimos ese momento de “qué carajo” cuando probamos esto. ¡¡¡Estos fueron INCREÍBLES !!! Cambiamos el cerdo por costillas de res. Sírvelos encima de un puré de anacardos adobo con la ensalada de maíz tostado y crudo, que también es una receta de buen apetito que recomiendo encarecidamente. ¡Definitivamente los volveremos a hacer pronto! No voy a complicar demasiado esta revisión: estaban deliciosos. No puedo encontrar Sumac donde vivo, así que lo cubrí con jugo de limón antes de agregar la mezcla de especias. Usé Baby Back Ribs porque estaban rebajadas, así que reduje el tiempo de cocción. Todos para los que los hice quedaron muy satisfechos con el resultado final. Servido con ensalada de repollo que, francamente, combinaba maravillosamente con las costillas. Las preparé para la cena ayer y fueron un ganador. No tenía cacao o zumaque a la mano para el mole, así que agregué pimienta de limón, café extra y canela para compensar. Después de leer el comentario a continuación sobre el secado de la sartén, usé una botella entera de 16 oz de kombucha casera de zanahoria y naranja. Sirva con algo picante y verde, p. Ej. ensalada de repollo de bruselas con manzana. Sin sobras. ¡¡DELICIOSO !! Las costillas se desprendieron del hueso y los sabores eran increíbles. La combinación de las especias me recordó mi receta favorita de Mole de Cafe Pasqual. Me encantó cómo las naranjas agregaron una dulce sorpresa. Sería perfecto deshuesar después de la cocción y remojar en los jugos, las cebollas y la pulpa de naranja y servir con tortillas, cilantro, aguacate y crema. Usé toda la botella de 16 oz de Kombucha, así que tal vez eso ayudó con la salsa; sabiendo que la última persona tenía las costillas secas. Nuestras costillas eran muy carnosas / grasosas, así que pude ver que el roce se vuelve abrumador si no tienes buenas costillas. También los cubrí cuando se sentaron durante la noche. Podría probar esto con una paleta de cerdo la próxima vez. NO nos encantó. Las costillas estaban tiernas, pero a pesar de seguir las instrucciones para dejar que el frote se asiente sobre las costillas durante la noche sin cubrir, los sabores no impregnaron la carne en absoluto. Creo que también necesitaba más líquido, ya que estaban extremadamente secos después de 2 1/2 horas a 300ºC. El sabor de las especias era abrumador y no en el buen sentido. Lo intentaré de nuevo, pero con mucho menos condimento, mucho más líquido y un trozo de cerdo más graso. Creo que tampoco los dejaré reposar tanto tiempo. Mientras tanto, voy a quitarle la carne a las costillas después de quitarle el condimento e intentar hacer una salsa estilo mole para tratar de salvar todo este trabajo.

Entradas Etiquetadas con: chile

¡Hola, Amy aquí con demasiados tomatillos! Había comido mucha salsa esta temporada y estaba listo para algo diferente a la recompensa de mi participación en la agricultura apoyada por la comunidad de Tucson.

Recordé a mi amigo haciendo un chutney de tomate de las Indias Orientales con semillas de mostaza y hojas de curry, y un toque de tamarindo para darle un toque ácido. Los tomatillos ya son más agrios que los tomates, así que esto parecía perfecto.

Recogí los ingredientes, incluido el urad dahl, una lenteja negra seca, derramada y pelada. Siéntase libre de omitir. También asafétida, una especia de olor fuerte que es totalmente opcional, y hojas de curry, que cultivo en una maceta.

Después de lavar los tomatillos, preparé todo lo demás.

Frí el urad dahl en aceite de coco hasta que se dore.

Luego agregué cebolla picada, ajo, jalapeño y una pizca de sal, y cocí hasta que esté suave.

Cociné y aplasté los tomatilos hasta convertirlos en una pasta y los pasé a una licuadora, pero quedaría igual de bien con trozos.

En más aceite de coco, frí las semillas de mostaza hasta que se revientaron, seguido de hojas de curry y una pizca de asafétida.

Entró el puré y lo cocí a fuego lento con el agua que enjuagó la licuadora. Después de que espesó un poco, estaba listo. Un lote que hice incluía en su mayoría tomatillos maduros y se adaptaba perfectamente a mi gusto. La segunda tanda era de tomatillos verdes muy firmes, así que entro una pizca de azúcar y otra cucharada de aceite de coco. Disfruté con frijoles mungo y arroz. ¡Feliz verano!

1 jalapeño, chiles rojos picados o secos, o chile en polvo (al gusto)

1 canasta (o 2) tomatillos, bien enjuagados y picados

2 cucharaditas de semillas de mostaza

Hojas de curry (folletos de 2 hojas despojadas de la vena media)

Freír el urad dahl en aceite de coco hasta que esté bien dorado. Agregue la cebolla, el ajo y los jalapeños y cocine hasta que estén suaves. Agrega los tomatillos y la sal al gusto. Cocine a fuego lento hasta que esté picante y luego haga puré en una licuadora.

En más aceite de coco, fríe las semillas de mostaza hasta que casi terminen de estallar. Agrega las hojas de curry y fríe hasta que estén crujientes. Agregue asafétida y revuelva durante unos segundos antes de agregar el puré. Enjuague la licuadora con unas cucharadas de agua y agregue a la olla. Cocine por unos minutos para que espese y los sabores se combinen. Enfriar y disfrutar.

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Ha brotado la primavera: el chef Zach Geerson organiza una cena de presentación preliminar de Journeyman & # 8217s en Citizen Kitchen, en el Hotel Fullerton

Journeyman & # 8217s Food + Drink es un restaurante que se abrirá en unos meses (junto con Citizen Kitchen) en el Hotel Fullerton en Fullerton, CA. El chef ejecutivo Zach Geerson (de Citizen Kitchen) encabezará Journeyman & # 8217s y les dará a sus fans una muestra de lo que & # 8217s está por venir, con sus cenas privadas de maridaje de vinos. Si se está preguntando por qué se llamará Journeyman's, el chef Zach explica: "Pensamos que estaba personificando lo que sentimos acerca de nuestro oficio al decir que somos constantemente Journeymen".

El chef Zach ya ha organizado tres cenas de maridaje de vinos precursores desde noviembre del año pasado. La primera serie de cenas, & # 8220A Trip to Spain & # 8221, incluyó platos que recuerdan a unas vacaciones en España como la Tortilla Española Española, Pulpo a la Parrilla, Paella en Su Tinta y Codorniz en Hoja de Uva.

La segunda serie se llamó & # 8220Five & # 8221 porque constaba de cinco platos, con cinco ingredientes, cocinados de cinco formas diferentes. Los ingredientes principales que concordaron con los platos fueron pato, almendra, remolacha, cacao y miel. Pensé que el plato más singular era el Bisque de almendras. Uno no pensaría que los ingredientes elegidos irían bien juntos, pero lo hicieron. La ensalada de remolacha era muy sabrosa. No soy un gran fanático de la remolacha, pero últimamente, me han estado creciendo. A continuación, estaba el Cocoa Agnolotti y la textura de esa pasta era increíble. La pechuga de pato fue excepcional, podría haber tenido eso como mi plato principal y estar satisfecho. Ahora, para mi sorpresa, el Honey Red Velvet Cake también contenía los cinco ingredientes, y no esperaba disfrutarlo tanto como lo hice. Podrías saborear solo una pizca del pato ahumado.

La tercera serie de cenas (en lo que me centraré hoy) fue la cena vegetariana de cinco platos combinada con vinos de California. Estaba muy emocionado de asistir a esta cena porque nunca había tenido una cena de cinco platos, además de ser vegetariano. Es una ruta refrescante y más saludable y he tenido el mantenimiento de mi peso en el cerebro, ¡qué momento tan perfecto!

los Panna Cotta de guisantes de primavera era hermoso a la vista y al gusto. Es un hermoso tributo a la primavera. Parecía una gelatina de lujo con jugo de limón y ralladura de limón en el interior, un poco de crema espesa, guisantes tiernos blanqueados, micro tomillo, tierra de cacao, puré de guisantes y ajo negro, fermentado en la cocina durante una semana y media. Parece aireado pero se estaba llenando.

Sopa de tomate reliquia asada servida con un sándwich de queso asado

los Sopa de tomate reliquia asada servida con un sándwich de queso asado estaba delicioso, y no era tu versión típica. Cocinaron un poco de queso parmesano para hacer el tuile de parmesano con cheddar, queso suizo, queso de cabra y alce parmesano. Entonces, queso con queso (¡no tengo quejas!). Esto fue un éxito para nosotros en la mesa.

los Tortellini de hongos fue espectacular! Tenía colmenillas, ricotta, espárragos y cebolla verde quemada. La base de la sopa era tan deliciosa que quería más.

El siguiente fue el Lomo a la pimienta, lo cual fue muy engañoso para los ojos ya que sabes que no hay carne, pero visualmente tu mente la percibe como carne. El & # 8220steak & # 8221 es berenjena asada y asada con remolacha y verduras a un lado. Por último, pero no menos importante, estaba el postre pièce de résistance, el Mole Spiced Devil & # 8217s Food Cake. Le di un bocado y no pude dejar de comerlo.

Pastel de Mole Spiced Devil & # 8217s

Le pregunté al chef Zach por qué eligió centrarse en una cena vegetariana y me dijo: “La razón principal para tener una cena vegetariana y maridarla con vino parecía un desafío mayor para mi equipo y para mí. Para asegurarse de que todo estuviera equilibrado, especialmente en el ámbito del vino tinto. Todavía lo hace delicioso para que todos los que están comiendo realmente no se den cuenta de que todo es vegetariano. Es genial y te lleva a comer tus verduras. & # 8221

Chef Zach emulando a Burt Reynolds

El Chef Zach se considera un Journeyman de por vida. & # 8220Nunca dejamos de aprender de los Maestros o personas que consideramos Maestros. Considero que chefs como Joël Robuchon y Thomas Keller son míos. Podemos seguir aprendiendo de esos Maestros. A medida que crecemos, el restaurante solo puede crecer con nosotros. Nunca puede retroceder. Journeyman & # 8217s comenzará muy bien, y solo puede mejorar y mejorar a medida que mejoramos ".

Después de escucharlo hablar, estoy muy emocionado de verlo crecer como Chef. Se puede ver que en los platos que crea, hay mucho pensamiento, experimentación, largas horas y mucho trabajo. Estoy encantado de que haya decidido organizar cenas de maridaje de vinos una vez al mes. Para mantenerse al día con las entradas para la próxima cena, haga clic en & # 8220like & # 8221 en su página de Facebook.

Lobster Me en Las Vegas
24 de marzo de 2017
Escuela pública en Culver City: una educación en el arte de la comida y la cerveza
28 de marzo de 2017

Nací en Filipinas y vine a vivir a Los Ángeles con mi familia cuando tenía 3 años. Crecí comiendo principalmente comida filipina, cocina asiática y algunas comidas reconfortantes estadounidenses. Recuerdo que organizamos tantas fiestas cuando era niño porque mi mamá era una cocinera muy conocida entre nuestra familia y amigos. Además, ella es de una provincia de Filipinas llamada Tarlac y se sabe que son excelentes cocineras. Comencé a aprender a cocinar comida filipina cuando tenía 20 años y a crear mis propias versiones de adobo, pancit, lumpia, turon y pollo a la piña. Luego comencé a crear platos en mi mente y a cocinar desde allí. No fue hasta mi adolescencia que desarrollé un paladar para la cocina italiana, que es mi favorita. Empecé a degustar cualquier restaurante italiano que me recomendaran. En los últimos años, he desarrollado un amor por salir a cenar y probar nuevos lugares. Lo mantiene interesante. Conocí a otros amantes de la comida en el último año que me han ayudado a desarrollar mi paladar. Nunca hubiera probado Octopus por mi cuenta, pero hay un restaurante que me atrajo a Grilled Spanish Octopus, Citizen Kitchen del chef Zach Geerson. Creo que asistir a sus cenas de maridaje de vinos a las que he ido, me ha ayudado a disfrutar de maravillosos sabores que quizás no pensé que irían juntos. Son ese tipo de experiencias gastronómicas las que me dieron ganas de más. Ha creado esta pasión dentro de mí por ser más audaz y atrevida a aceptar lo que no es la norma. Dicho esto, espero con ansias futuros encuentros con chefs que me dejarán boquiabierto con su obra de arte y su visión.

2 comentarios

Frances

Este viaje culinario fue una cálida bienvenida a la comida de una manera que nunca antes había experimentado. ¡Espero tener muchos más viajes a lo largo del año con nuestro equipo de amantes de la comida!

Christine Beligan

Por que gracias. Me alegro que hayas disfrutado leyéndolo. Fue realmente una experiencia.


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Portland: Davenport y Belmont Station

Cuando nos despertamos de nuestra corta siesta de la tarde, era hora de ir a cenar. Ya había tenido un día bastante completo, comenzando con una agradable caminata matutina y algunas donas, luego despertando a la señora para una dosis de cafeína y una caminata a Olympia Provisions, seguida de, sí, una caminata a Cascade Brewing Barrel House y Hair of la fábrica de cerveza para perros. Pero ya conoces a la señora, terminamos caminando unas dos millas hasta Davenport.

En realidad, fue un agradable paseo. El cielo estaba nublado, pero nunca llovió.

Cruzamos el Willamette en el puente Burnside y pasamos el icónico cartel de Portland White Stag.

El tráfico parecía bastante denso a lo largo de Burnside.

Se notaba que se acercaba la primavera cuando las flores de cerezo comenzaban a florecer. Fue una vista maravillosa.

Nuestro destino era un restaurante llamado Davenport, que había leído utilizaba ingredientes locales en platos sencillos, con una técnica excelente y refinada. La idea es dejar brillar los ingredientes. El chef Kevin Gibson es semifinalista de la categoría James Beard Best Chef: Northwest.

Hay un par de cosas interesantes sobre el lugar, no hay un letrero grande, debe encontrar 2215 East Burnside, luego busque la & quotred puerta & quot. Además, la conversación telefónica para hacer reservas fue, bueno, interesante. una mujer descolgó el teléfono con simplemente "hola". Tuve que preguntar si era Davenport. Al final del proceso, noté que no habían pedido un número de teléfono, así que les pregunté si necesitaban uno. La respuesta, & quot; no. si te presentas, te presentas. si no lo hace, no lo hará. Bueno, nos presentamos.

El menú cambia constantemente. de hecho, cambia casi todos los días.

Nos encantó el menú y fue bastante fácil elegir nuestros platos.

Habíamos escuchado que el copropietario Kurt Heilemann cura una lista de vinos increíble. Así que le preguntamos a nuestro camarero, que era perfecto, eficiente, profesional, pero no estirado, si elegiría un vaso para acompañar cada plato.

Diré que aunque no soy un enófilo, disfruté mucho los maridajes. No voy a entrar en detalles sobre el vino, aunque diré, la primera copa. ese Riesling, combinado con la mousse de foie gras, era simplemente perfecto. Fue sin duda el mejor maridaje de la velada. Cuando mencioné lo hermosa que era la copa, nuestro mesero nos dijo que era una copa Zalto soplada a mano.

La mousse de foie gras era agradable, suave, rica, todo lo que puedas desear.

El paté era bueno, bastante refinado, equilibrado en sabor. quizás un poco demasiado perfecto. Me encantaron los trozos de avellana que le daban una agradable textura contrastante.

Para nosotros, fueron los sunchokes en escabeche los que realmente llamaron nuestra atención, un gran crujido y un sabor perfecto. La ensalada era la que menos me gustaba. sabía como si hubiera sido aderezado con vinagre blanco puro, ya que estaba demasiado amargo, las semillas de granada no ayudaron a agregar otra capa de sabor ácido y tánico a todo.

El rapini, que estaba hermosamente carbonizado, con amargura atenuada, sabor ahumado realzado fue maravilloso.

La adición de pan rallado que agregó más crujiente, solo para equilibrarse con la clara de huevo cocida y la riqueza de la yema de huevo, elevó el plato en mi opinión. La anchoa era demasiado fuerte para el plato, ya que solo un chorrito de limón era perfecto.

Terminamos con la paleta de cordero a la plancha.

Ligeramente apetitoso, pero aún lo suficientemente tierno considerando que era hombro. El sabor del cordero hizo la declaración perfecta, "sí, estás comiendo cordero". Estaba perfectamente condimentado, un poco demasiado raro para la señora, pero me encantó. La salsa verde realmente no jugó con los sabores para mí.

En general, una comida muy buena. En términos de servicio y tiempo, todo fue perfecto para nosotros. Mientras disfrutamos de nuestra comida, que fue buena, nada realmente la extendió al territorio & quot gran & quot para nosotros. Ahora los precios, bueno, ¡la comida solo salió a $ 60! El vino a $ 45 casi igualaba el precio de la comida. No nos quejamos, ya que en términos de costo, pensamos que se trataba de una comida a un precio razonable.

La próxima vez, creo que algo más parecido a Le Pigeon sería la taza de té de Missus.

Escritorio pequeño
2215 East Burnside
Portland, OR 97214

Por supuesto, no estábamos listos para terminar la noche. Candice había recomendado que nos detuviéramos en Belmont Station. Así que la señora decidió que necesitábamos trabajar al menos una parte de nuestra cena. así que agregue otra milla y media a la pestaña. Las calles parecían bastante oscuras en SE Stark Street y la estación de Belmont brillaba como una perla en la noche.

Básicamente, una tienda de botellas increíble, con una enorme lista de más de 1200 botellas. Conectado a la tienda está el & quotBiercafe & quot, que tiene una buena selección de artículos de barril.

Nuestro & quot; beertender & quot fue muy agradable. chico genial. La señora se puso agria y pedí algo que se veía bastante interesante: la New Belgium Cocoa Mole Spiced Strong Dark Ale. Me preguntaron si me gustan los "sabores interesantes" y dije que sí. El chico detrás de la barra dijo: "A la gente de aquí o le encanta o al instante no le gusta". A mí me encantó.

Como un pseudo portero, con un pronunciado aroma a chocolate y chile. Como me encantan las cervezas con chile, realmente disfruté esto. Especia suave que se intensificó muy lentamente, pero nunca se puso demasiado caliente. El sabor era bastante complejo. Incluso la señora, que no es una gran fanática de los porteadores, realmente disfrutó de este.

Fue una buena manera de terminar nuestra velada.

Estación de Belmont
4500 SE Stark St
Portland, OR 97215

Para entonces, la señora había calculado que yo había caminado lo suficiente durante el día y decidió que podíamos tomar el autobús de regreso. Ella cambió de opinión cuando cruzamos el puente Belmont y decidió llamar para hacer una parada. Pero después de toda la caminata que había hecho ese día. El paseo de regreso al hotel no fue nada.

Este es un día típico para nosotros cuando viajamos. muchos paseos y mucha buena comida. y bebidas!


Lunes, 30 de marzo de 2015

Myung en bolas de masa hervida

** Nota: Myung In Dumplings se ha mudado al Zion Market Food Court

En febrero, noté que Myung In Dumplings & # 0160 se estaba mudando al espacio anteriormente ocupado por Voltero & # 39s. poco después se abrieron bastante silenciosamente. Decidí pasar a verlos. Después de todo, ha pasado un tiempo desde que tuve un Wang Mandu decente.

Lo primero que noté fueron las dos mujeres que preparaban albóndigas detrás del mostrador.

¡Lo segundo que realmente noté después de sentarme fueron los precios! ¡Mandu, diez dólares! Luego me entregaron un menú con precios rebajados. No es barato, pero es un poco mejor.

Así que hice mi pedido y pasé por el resto del menú & # 0160.

Mientras tanto, la salsa para mojar y un poco de panchan llegaron a la mesa. La salsa era suave, pero parecía tener vinagre negro, lo que me pareció un poco extraño. Le di la bienvenida, pero era diferente.

Había pedido dos artículos, comenzando con Wang (King) Mandu ($ 8), la versión de cerdo y vegetales.

Hombre, estos eran enormes. Solo terminé uno. Terminé dándole el resto a & quotYZ & quot para que se lo llevara a casa con su hija.

El bollo al vapor real parecía demasiado "blanco" y me recordaba a otra cosa, pero no pude poner el dedo en él. Era muy esponjoso y bastante agradable, aunque carecía de la gran levadura de una masa de & # 0160Wang (King) Mandu.

El relleno era un poco desmenuzable para mí, pero estaba húmedo, aunque un poco ligero en sabor.

Si lo se. demasiado exigente con mis bollos y albóndigas al vapor. Pero no puedo evitarlo.

Curioso, también pedí la bola de masa hervida con camarones, cerdo y verduras. No recuerdo haber visto esto en ninguna de las tiendas de mandu en las que he estado. Deberías haber visto la expresión de mi rostro cuando llegó esto. fue jiaozhi!

En realidad, estaban bien. La masa estaba & # 0160cortada en el ligero masticado & # 0160 estirada, y la ternura que me gusta en una buena bola de masa. En caso de que se esté preguntando de dónde saqué esto. bueno, & # 0160aquí & # 39s cómo mi MIL hace Jiaozi. Por supuesto, esto ni siquiera estaba cerca de QingDao Bread Food. El relleno también estaba un poco flojo y un poco soso. Aún así, & # 0160 mejor que Dumpling Inn. Para poner las cosas en perspectiva, & # 0160 por debajo del promedio para mí, mejor que el promedio de San Diego. Así que tengo que darle a esto un no mal.

La mujer que me atendió fue muy amable. & # 0160 Mencioné que las albóndigas parecían muy chinas, me dijeron que el & # 0160 propietario es coreano, pero de China. & # 0160 Estaba realmente intrigado. & # 0160 Unos días después, mencioné el lugar al & quot; Sr.S & quot; quien se sorprendió de que un lugar coreano se abriera en San Diego sin que él lo supiera. Cuando le mencioné el nombre del lugar, me miró con sorpresa. Me preguntó si tenían ubicaciones en Los Ángeles y yo no lo sabía. Decidimos reunirnos para almorzar al día siguiente. Al llegar, el señor S me aseguró que había comido en Myung In, en Koreatown. Cuando habló con & # 0160our Server, quien & # 0160 según el Sr.S hablaba & # 0160 tanto en coreano como en mandarín, ella confirmó que el restaurante tenía varias ubicaciones en Los Ángeles. Mirar la parte posterior del menú de comida para llevar lo confirmó.

Terminamos pidiendo un montón de comida. Empezando por el cerdo y el kimchi Wang Mandu.

Los mismos bollos enormes al vapor. En cuanto al relleno, prefiero la versión de cerdo y verduras. Cuando mencioné que la masa realmente me recordaba a otra cosa, el señor S dijo, & # 0160 & quot; sí, esto es como Jjin Bbang. --Tenía toda la razón. por cierto, tienen pan de frijoles rojos cosidos en el menú. & # 0160

Lo que más disfrutamos fue el mandu guk, la sopa de mandu.

Por alguna razón, a las albóndigas les fue muy bien en este caldo, que tenía suficiente sal y otros sabores para ayudar. La envoltura se volvió casi parecida a un fideo y este podría ser el camino a seguir en el futuro. Fue muy sustancioso y satisfactorio.

Lo último que tuvimos fueron las albóndigas de rollo al vapor picantes. Los rollos de carne envueltos no fueron lo que lo hizo picante. era la pasta de chile que lo acompañaba. Suspiro.

Algo duro y no es algo que vuelva a pedir.

Nuestro servidor también mencionó que el propietario era originario de China e incluso dijo dónde, pero no pude distinguirlo. De todos modos, al día siguiente, leí la publicación de Kirbie en Myung In Dumpling, donde menciona la visita de Anthony Bourdain a la ubicación de Los Ángeles. Llámame fuera de contacto con los principales medios alimentarios. & # 0160 Siguiendo el rastro de Google, descubrí que el propietario es de ascendencia coreana, pero es originario de Shenyang, China. Interesante camino.

En cuanto al jiaozi, creo que es decente, mejor que cualquier otra alternativa en San Diego. Aunque creo que puedo probar otras cosas. y consigue el mandu guk la próxima vez. Aún así, si puede esperar otro viaje al SGV para su dosis de jiaozi.

Myung en bolas de masa hervida
4344 Convoy St,
San Diego, CA 92111 y # 0160


Ver el vídeo: La ESTAFA detrás del canal DE MI RANCHO A TU COCINA (Enero 2022).